Q&A

chocolate

- chocolate

巧克力 是什麼?

巧克力要以可可製品為原料

可可脂要超過18%,非脂可可固形物要14%以上

非脂可可固形物要超過2.5%,牛乳固形物要12%以上

不是所有吃起來有巧克力味道的食品,都能命名為「巧克力」

可可脂要超過20%,牛乳固形物要14%以上

黑巧克力

牛奶巧克力

白巧克力

基礎問題篇

巧克力有可可鹼和茶鹼,故含少量咖啡因。黑巧克力或可可飲品才含有較多的咖啡因,一般的牛奶巧克力咖啡因含量很低,不足以提神。

LEARN MORE

巧克力含咖啡因,吃了可以提神?

黑巧克力有色胺酸,可以幫助合成神經傳導物質「血清素」,而黑巧克力中的可可脂,也可以刺激腦內啡合成,帶來心情愉悅的功效。

吃巧克力心情會變好?

LEARN MORE

巧克力可以舒緩經痛?

一般的巧克力大都含糖和咖啡因,對於舒緩經痛並無太多的幫助。 只是巧克力中有少量的糖,可能刺激大腦分泌血清素和腦內啡,使人產生愉悅感,但多量的糖並無好處。

LEARN MORE

黑巧克力篇

巧克力中對身體較有益的成分為類黃酮素,含糖量高則無益於身體健康。黑巧克力含有較高的類黃酮素,抗氧化的能力較強,糖含量較少。但黑巧克力的油脂含量較高,吃多也會產生身體負擔。

LEARN MORE

黑巧克力比白巧克力健康?

黑巧克力的油脂含量高, 牛奶巧克力則是糖分含量高

吃黑巧克力不會胖?

黑巧克力含糖量較低,但即使是70%的黑巧克力也還有30%的糖,攝取量過高仍可能增加熱量,要調控整體飲食熱量,才能達到減重目的。

LEARN MORE

健康篇

起司、乳酪、巧克力等,都被認為含有可能引起偏頭痛和緊張型頭痛的刺激成分。 但研究也發現,真正會因為巧克力和起司而頭痛的人,其實並不多。

偏頭痛不可以吃巧克力?

LEARN MORE

現階段研究並無定論巧克力與過敏有關,但大量吃含有糖和脂肪的巧克力可能讓皮膚容易長痘痘。

巧克力是造成過敏的食物之一?

目前衛福部食藥署公布的11項過敏原食品不包含巧克力

- 新興科技媒體中心製作

諮詢專家: 臺北醫學大學保健營養學系 簡怡雯教授