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記者 張涵茵 報導 | 2017/11/11

比利時於今（2017）年7月20日在歐盟食品和飼料類快速預警系統警告指出，荷蘭出產的雞蛋商品，檢驗出殘留超標的芬普尼（Fipronil）。緊接著共有17個國家與地區，也先後驗出雞蛋中含有超標的芬普尼，歐盟各國陸續受到影響。

農委會在歐洲引發芬普尼恐慌時，向國人表示，由於我國未進口歐洲雞蛋，且國內家禽、家畜依規定皆不得使用芬普尼，因此臺灣未受國際毒雞蛋風波影響。不料，兩個星期過後，2017年8月20日，我國雞蛋同樣驗出芬普尼超標問題，引發國內震驚。

芬普尼超標問題確定在臺發生後，農委會決定檢驗全國養雞場，全國1459場養雞場於8月底全數檢驗完畢，共有45家養雞場不合格。後續農委會宣布，芬普尼將做為用藥抽驗的常設項目。至於殘留標準，將會在未來一年中，依照我國現況制定。

事件至此，看似已告一個段落。然接著9月、10月以來，臺北市政府專案小組與農委會，分別發現有芬普尼雞蛋在市面上流通，芬普尼事件難以落幕，似乎隱約暗示，養雞業者不當使用芬普尼問題，由來已久。如何釐清事發原因並加以改善，實為當務之急。

芬普尼（Fipronil）是一種常見的殺蟲劑，可作為農藥及環境用藥使用，以防治蟑螂、螞蟻，並驅除動物身上的跳蚤及壁蝨。惟由於芬普尼會累積在動物體內，因而不得使用於食用動物上。

芬普尼若非大量食用，不會造成急性中毒，且會隨著時間而逐漸代謝。但由於芬普尼曾在動物試驗中，發現疑似為致癌物質，因此儘管在人體尚無致癌資料，證據有限，美國環保署仍將芬普尼列為可能致癌物，各國也分別制定雞蛋芬普尼殘留的相關標準。分別為歐盟的5ppb、日本的20 ppb以及美國的30 ppb。此次我國依照歐盟的5ppb標準進行檢驗。

而進一步深究雞蛋中，含有超標芬普尼的原因後發現，我國飼養蛋雞的畜牧場中，約有五成仍是採用「非密閉式籠飼」的傳統養殖方式。這種方式多為一層樓開放式建築，機械化程度較低，並且多採用人工撿蛋。同時，這種養殖環境容易成為蒼蠅、細菌孳生的大本營，使得雞隻抵抗力降低，疫病跟著增加。

此次出問題的畜牧場，大多便是採用此種方式進行養殖。這是巧合、還是傳統養殖方式出現問題，便成為討論的重點。

臺灣大學獸醫專業學院教授周崇熙，為研究獸醫公共衛生及流行病學的專家學者。他表示，國外使用芬普尼是為了清理、消毒雞舍環境，臺灣亦不例外。有些人認為雞農是為了去除雞隻身上的跳蚤與壁蝨，因而對著雞隻噴灑芬普尼，但事實並非如此。

周崇熙說，在「非密閉式籠飼」這種養殖方式中，由於雞隻沒有直接接觸地面，因此雞蚤與雞蝨不多，加上雞隻的羽毛很長，並具有隔離水分跟空氣的作用，即使有雞蚤、雞蝨，透過噴灑的方式無法噴進去羽毛下，因此雞農直接將芬普尼噴灑在雞隻上，這樣的可能性並不高。

周崇熙說明，之所以會有芬普尼超標，最主要是因為這種養殖方式容易導致衛生環境不良，加上雞農人力不足、雞糞不易清理與畜舍過於老舊等原因，使得雞糞長期積存在地面。加上開放式的空間，蒼蠅容易孳生，不同的疾病更容易互相傳染。雞農為了消滅蒼蠅，一定得噴灑芬普尼等藥劑。

但雞農卻沒有想到，芬普尼等藥劑會慢慢地進入動物體內，進而堆積在蛋黃中。因此探究問題的根本原因，起因便是來自於「雞糞長時間未清理，雞農為防治環境中的蒼蠅，噴灑芬普尼消毒，進而汙染到雞隻」。

國立臺北市立大學衛生福利系主任林于凱亦表示，由於臺灣氣候濕熱，雞糞容易導致蒼蠅等病媒孳生，因而造成雞農不當使用殺蟲劑。未來各界應輔導雞農正確的用藥知識，以避免同樣的事件不斷發生。

周崇熙還指出，目前國內雞場的設備不夠先進，但政府卻採用最為嚴格的歐盟標準為檢驗標準。若要進一步改善，他認為未來應改採「密閉式自動化」的方式進行養殖，這種飼養方式可以定期將糞便拖出場外，可減少蒼蠅的孳生。

林于凱則提到，目前臺灣的能源科技的技術已成熟，能夠將糞便集中處理再利用，製成沼氣來發電，只要能妥善整合產業，不僅可以減少蒼蠅，同時還能產出能源，一舉數得。

實際走訪桃園顏氏畜牧場後可發現，透過自動化設備，除了飼料經由機器配送可降低汙染外，亦可定期將排泄物運送至場外，一方面可以改善雞場環境；一方面可因為蒼蠅減少，而降低環境用藥的使用。同時集中管理的雞糞，則會交由合作的廠商統一運走，製作成生肥與沼氣，達到廢物再利用。

除了透過密閉式自動化的養殖方式來改善環境用藥的使用外，食二糧創辦人楊環靜認為，須透過改善高密度飼養的養殖方式，才能真正杜絕環境用藥的使用。她提到，高密度的飼養容易使雞隻受到壓迫，抵抗力下降。飼養者為了降低疾病發生，不得不依靠藥物與疫苗，但這些藥物會殘留在雞蛋、雞肉還有雞糞中，不僅造成食安問題，連帶也使環境受到汙染。

楊環靜提倡應讓雞回歸自然，採用放牧的方式飼養。透過此種飼養方式，讓雞自由地跑跳、玩沙、曬太陽，以增加自身抗體。並且，採用這種飼養方式，雞隻會自行將身上的跳蚤、糞便中的蒼蠅卵吃掉，同時可透過太陽照射，減少雞隻身上的寄生蟲。

她還提到，倘若無法降低飼養的密度，則應採用輪作的放牧方式。所謂輪作，即是將室外的土地分成兩個部分，一塊土地讓雞自由活動、另一塊則種植雜草養地，一段時間後交換，以保兩塊土壤都有時間進行復原。因為土地有固定的承載量，應定期養土地，讓土壤恢復生機。

值得注意的是，採取放牧的方式雖可行，但需要投入更多心力整理環境，並隨時監控放牧情形，注意土壤、空氣及水源等，是否受到周遭的汙染物質影響，以免因放牧環境問題，連帶影響雞隻健康。

由此可知，若不能改善臺灣雞隻的飼養方式與畜產環境，僅訂定高標準的芬普尼殘留檢驗，完全是治標不治本的作法。即使政府能夠因為定期檢驗，達到禁止使用芬普尼的結果，飼養者卻能選擇其他的殺蟲劑或藥物來預防環境髒亂等問題。必須提醒的是，民眾的健康與雞隻健康並存，根本改善雞隻的飼養方式，確實做好環境整潔，才是治本之道。

(本文轉載自：臺大新聞e論壇)

[1] 資料來源：農業科技決策資訊平台《臺灣養蜂業的問題與林地養蜂的建議》。
[2] 根據宜蘭大學蜜蜂與生技產品開發中心《台灣的主要蜜源植物》的資料顯示，臺灣主要的蜜源植物係指「數量多、分布廣、花期長、泌蜜豐富能生產大量商品蜜的植物」，例如龍眼、荔枝、大花咸豐草，及油菜等植物皆屬之。
[3] 「蜂群崩解失調症（CCD）」的特徵為工蜂大量消失，蜂巢或養蜂場附近卻未見蜜蜂屍體，最終蜂巢中的蜜蜂因工蜂長期未反巢得不到食物，而使整個蜂群逐漸瓦解。更多引起CCD現象的原因，請參考公視我們的島《迷霧追蜂》。