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議題背景：

2025年10月中旬，台中爆發非洲豬瘟核酸檢測陽性，農業部隨即下令短期內豬隻禁運、禁宰，並且禁止使用廚餘來養豬。中央災害應變中心於11月3日公布疫調報告，指出案發養豬場未依規定落實蒸煮廚餘，為非洲豬瘟發生的主要原因。截至11月5日，國內已有多個縣市宣布永久禁止廚餘養豬，對於養豬產業以及廚餘處置都有重大影響。環境部長對媒體說明，禁止使用廚餘養豬後，每天多出500噸廚餘，短期會以焚燒方式緊急處理。

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廚餘養豬究竟可不可行？風險有哪些？廚餘有其他安全的方式，可以利用在養豬產業嗎？
台灣科技媒體中心邀請專家提供觀點，說明廚餘在養豬產業的現況，以及未來可能的解決方案。

專家怎麼說？

2025年11月8日

國立中興大學動物科學系副教授兼畜產試驗場場長 王建鎧

在10月中旬爆發非洲豬瘟核酸檢測陽性後，農業部就下令全面禁止廚餘養豬，防堵疫情擴散。禁止廚餘養豬後，全台每天多出500噸的廚餘，如何處置或去化廚餘成為急迫的重大問題。農業部與環境部在昨天（6）的行政院會後記者會中，提出養豬場使用廚餘餵豬的查核標準，若有養豬場通過查核，不排除就先開放廚餘養豬。

台灣目前每年會產生超過70萬噸的廚餘，其中事業廚餘超過 26 萬噸，佔約1/3，家戶廚餘則超過50萬噸，佔2/3。而在全部廚餘中，約六成進入養豬產業，剩下的則是用堆肥、生質能源應用，以及黑水虻去化。相對於事業廚餘，家戶廚餘組成與來源非常複雜，因此污染非洲豬瘟病毒的風險也相當高。而事業廚餘如畜產品與的副產物，相對單純且容易執行溯源與系統性管理。目前非洲豬瘟病毒都是從境外移入，再進到家戶廚餘或是人員攜帶、車輛運送來傳播。然而，廣義的邊境管理無法做到絕對防堵，除了較容易管理的海關與進出口貿易之外，邊境管理還包括台灣諸多漁港的進出船隻與外籍漁工活動、難以杜絕的非法走私管道等，都可能隨人員攜入食品而進入家戶廚餘之中，成為病毒入侵途徑。因此，家戶廚餘受非洲豬瘟病毒污染風險極高，若要進入豬隻飼料去化途徑，其管理與處置流程挑戰性相當高。

廚餘飼料化在國內已討論多年，目前也有少數中大型養豬場投入資金設置飼料化的設備。廚餘飼料化只使用來源相對單純且可溯源的事業廚餘，以日本 EcoFeed 系統的廚餘去化處理為例，僅選擇事業廚餘經去除水份雜質、使成份較單一化之後，再經蒸煮處理，並後製加工，標準化成為粉料或粒料，容易配合其它標準飼料共同使用。這種處理方式可有效防堵非洲豬瘟病毒進入飼料供應鏈的風險，但其製程設備與專業技術要求門檻都較高，若無技術與資源投入輔導轉型，一般地方豬農實無力負擔。以台灣的情況來說，參考日本模式將廚餘飼料化的設施做區域中心化，也就是集中處理地區性事業廚餘，再分送到鄰近地方養豬場使用，可大幅降低一般豬農使用廚餘飼料的門檻。另一方面，初期規劃、建置設備與營運管理的成本門檻較高，仍需中央與地方政府專案輔導與資源支持，同時落實稽查，以杜絕非洲豬瘟病毒及其它生物安全危害物污染。然而這對地方政府有限的專業稽核人力與資源來說，也形成一定的挑戰。

建立成熟運作的事業廚餘飼料化體系，可穩定去化全台1/3的廚餘量，並與畜牧產業形成永續循環營運模式；結合其它廚餘去化模式，則有助於處理台灣廚餘問題。對於當下台灣面臨的畜牧生產、疫病管理及廚餘去化等多重壓力挑戰來說，是值得投入發展的方向。