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自5月22日起，衛生福利部食品藥物管理署修訂「日本牛肉及其產品之進口規定」，開放進口日本全齡牛肉。由於臺灣過往僅開放30個 月月齡以下的日本牛肉，因此引發消費者團題擔心仍有牛海綿狀腦病（BSE，俗稱狂牛症）的風險。有鑑於食品安全需要以風險評估和科學為基礎，並且回應大眾的關懷，台灣科技媒體中心希望能請老師說明目前的進口日本全齡牛肉的風險評估與管理措施。