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此篇文章與工商時報合作，並刊載於<科學家新視野──缺水對於蛋雞產業的影響>

背景描述：

每年7月至10月是臺灣的颱風季。但2020年的颱風季，不僅颱風生成總數較往年來得少，甚至整個7月都沒有形成颱風。一路持續至9月、10月，今年的颱風皆未登陸臺灣。[1]

對此，新興科技媒體中心將颱風不來對於臺灣的影響聚焦在「缺水」議題上，進一步邀請專家說明缺水對於蛋雞產業之影響。

2020年11月10日
東海大學畜產與生物科技學系教授  陳盈豪

臺灣地理位置容易缺水

臺灣四面環海，綠意盎然，有「福爾摩沙」之稱。但因地處北緯23.5度，當熱帶赤道地面水分蒸發成雲氣，隨信風北移並降雨，一路移動至臺灣上空時，已是乾燥空氣。所以此緯度區域之降雨機率低，很容易缺水，像是北非撒哈拉大沙漠，與阿拉伯半島的內夫得沙漠、達納沙漠及卡利沙漠均在此緯度附近。

每當颱風侵襲，則帶來豐沛的雨水，此種強降雨是臺灣重要的水資源之一，故有「颱風一來，水庫吃飽飽」之說。然今年的颱風季相較於往年，不僅颱風生成的數量偏少，且皆未直撲臺灣，因此造成臺灣缺水嚴重，致使農作物需停止播種與灌溉。

缺水對於蛋雞產業的影響

降雨量少而導致缺水，對蛋雞有間接影響，包括飼料價格漲揚、產薄殼蛋與增加死亡率。

1. 飼料價格漲揚
   雖然颱風或梅雨期會帶來雨量，然而臺灣山地牧野滲漏入土的水量亦僅及降雨量的3.4%，能為植物有效利用的水量亦不過降雨量的4.1%；反之，總雨量之61.5%會隨地形坡陡逕入溪河而流入大海，剩餘的31%則會在過程中蒸發。
   一般作物體內含水量達60-80％，作物要獲得1份產量，必須消耗500-1000份的水，亦即要收成1公斤的作物，需要消耗500-1000公斤的水。若是以玉米乾物質[2] 的產量為例，生產1公克乾物質的需水量為315-413公克（平均368公克）。
   家禽飼料原料，主要以玉米與大豆為大宗。作物於土壤水分達適當量時，其生育可達顛峰，並可獲得最大的收穫量。玉米雖是旱作，其對土壤水分的最適當含水量仍需70%（田間容水量）。換言之，缺水對農作物生產的影響首當其衝，一旦穀物收成減少，連帶蛋雞飼料的價格也會隨之漲揚。
   雖臺灣飼料主要從國外進口，但假如玉米生產國：美國、南非與泰國等國家，也有缺水災情發生時，臺灣飼料原料之價格也將間接受到影響，進而使雞蛋的生產成本增加。

2. 產薄殼蛋
   當夏季發生缺水災情，意味該地區豔陽高照，長久時間不下雨，所以天氣炎熱。高溫環境使雞隻需藉由喘息來散熱，致使其體內呼出的CO₂增多。
   蛋殼主要成分為碳酸鈣（CaCO₃），係來自血液CO₂經由碳酸酐酶參與作用，使其溶於水而形成碳酸（H₂CO₃），再經解離成碳酸根（CO₃^-），當CO₃^-與Ca⁺結合，便能在子宮形成蛋殼。若雞隻體內CO₂來源減少，則CO₃^-濃度也會減少，此為造成薄殼蛋原因之一；另外，持續高溫將使雞隻採食量下降，鈣攝取量也隨之減少，CaCO₃合成量遞減是必然。
   薄殼蛋殼容易因碰撞破裂，使蛋內容物溢出而遭受汙染，此對蛋雞產業是重大的經濟損失。
   ※更多造成薄殼蛋的原因，以及薄殼蛋對於蛋雞產業的經濟損失，請參見本人於《蛋荒事件》之說明。

3. 增加死亡率
   雞隻沒有汗腺，當輻射、傳導及對流等散熱方式已無法排除體熱，此時雞隻需藉由喘息以利散熱降溫。
   夏季西南氣流帶來降雨有降低氣溫之效果，當持續不降雨而產生的高溫，將致使雞隻處於長期熱緊迫的狀態，已有諸多研究報告指出熱緊迫會使雞隻死亡率增加。

註釋：

[1] 資料來源：聯合報《颱風生成大遲到一遇到台灣就轉彎》。

[2]所謂乾物質係指飼料經加熱，去除水分、充分乾燥後剩餘的物質，更多飼料的成分以及相關定義，請參考《飼料營養雜誌》〈配製飼料及飼養管理中一些名詞之定義及其應用〉。