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「夏季雞蛋生產與供應」專家意見
雞蛋是台灣常用的民生食材，近日有媒體報導指出，台灣缺蛋問題再現，已出現雞蛋供應吃緊的情況，特別是北部市場的洗選蛋、規格蛋及紅殼蛋最明顯。報導指出，夏季高溫、母雞換羽、雞群新舊交替及洗選蛋需求增加等因素，可能使產蛋量或特定規格雞蛋的供應減少。目前農業部回應，8月起供貨逐漸穩定。台灣科技媒體中心邀請專家提供觀點，說明台灣雞蛋生產與供應，及可能影響的因素 。
閱讀更多「禽流感雞蛋與非法疫苗走私」專家意見
台中市政府於上週三（1/28）公布台中市豐原區一處蛋雞場確診禽流感，該案場在1月10日就出現禽流感症狀，隨後大量雞隻死亡，期間仍繼續出售雞蛋至台中、苗栗與台北，引起民眾關注。台灣科技媒體中心邀請專家提供觀點，說明禽流感疫苗政策，及禽流感對人的影響。
閱讀更多台灣雞蛋產銷與進口蛋 新聞稿
台灣科技媒體中心認為，各國的環境與運輸條件不同，進口雞蛋的規定也因各國需求而有差異，從其他國家進口蛋到台灣，為了避免雞蛋變質需要考量許多條件，也應根據不同的條件來標示，這些都需要有科學的論述和根據科學資訊為基礎，才能在未來持續改善進口蛋的過程，以及改善未來的相關規範。
閱讀更多「進口蛋與台灣雞蛋產銷考量的因素」專家意見
因禽流感持續在國際上對蛋雞產業造成影響，比起過往主要是本土雞產的蛋，現在有更多機會買到進口蛋。然而各國的環境與運輸條件不同，進口雞蛋的規定也因各國需求而有差異，從其他國家進口蛋到台灣，為了避免雞蛋變質，究竟需要考量哪些條件？又應該如何根據不同的條件來標示、改善進口蛋的過程，以及改善未來的相關規範呢？台灣科技媒體中心邀請專家根據研究專業提供觀點，希望提供台灣公眾以及公部門討論進口蛋議題時，更多元的科學證據，作為討論的基礎。
閱讀更多飼料添加物篇──蛋雞產業鏈中的食品安全
蛋雞在不同生長階段，所需營養成份不同，需針對不同時期變換飼料。同時為了保持蛋雞的健康，並提高飼料利用效率，會搭配飼料添加物餵食蛋雞。對此，專家針對蛋雞飼料的成份、飼料添加物的用途，以及可能的食品風險回應如下。
閱讀更多液蛋篇──蛋雞產業鏈中的食品安全
從《蛋雞產業鏈中的食品安全──洗選蛋篇I》中可知，雞蛋在生產至運輸的過程裡，容易受到沙門氏菌的污染，且近年的食品污染案件多與液蛋有關。對此，專家針對液蛋在生產與保存時需注意事項，以及潛在的食品安全風險回應如下。
閱讀更多產銷結構篇──蛋雞產業鏈中的食品安全
從農傳媒「你吃的蛋這樣來——從母雞到餐盤的蛋之旅」一文中可以發現，臺灣的雞蛋銷售採「包銷制」，針對此種產銷結構與計價行情可能帶來的食品安全風險專家回應如下。
閱讀更多洗選蛋篇I──蛋雞產業鏈中的食品安全
對於雞蛋是否需要洗選這個問題，各個國家的作法不盡相同。事實上，洗選蛋與非洗選蛋的爭論起因於雞蛋表面的致病微生物──沙門氏菌。對此，專家針對雞蛋表面的致病微生物回應如下。
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