發表在期刊《食品科學與營養評論》（Critical Reviews in Food Science and Nutrition）的回顧型研究，收集並分析來自18個國家（包含台灣），共59篇的研究。結果顯示，兒童與青少年採行蛋奶素或純素飲食，可以正常發育且具有較低的心血管疾病風險，但需要補充多種特定營養素，如維生素 B12、維生素 D、鈣、鐵、鋅，降低營養缺乏帶來的健康問題與風險。台灣科技媒體中心邀請專家提供觀點，蛋奶素、素食以及雜食，對於兒童青少年的健康影響。
2021年5月英國醫學期刊（British Medical Journal, BMJ）發表一篇研究，標題為「Plant-based diets, pescatarian diets and COVID-19 severity: a population-based case– control study in six countries」，此研究為回溯型研究，調查飲食習慣與COVID-19嚴重程度的相關性，結果顯示素食、魚素飲食者的COVID-19嚴重程度較低。
