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由於臺灣禽場密集，常處於高度緊迫的環境，倘若未注意相應的生物安全，極易發生禽流感疫情。對此，專家針對高病原性禽流感的環境因素回應如下。

新尼古丁類農藥在被植物吸收後，會污染根、莖、葉、花，乃至花粉與花蜜，當蜜蜂在採蜜與授粉時，會暴露於新尼古丁類農藥下。新尼古丁類農藥對於蜜蜂有高度風險，對此，專家針對蜂蜜中可能殘留抗生素或是農藥的起因回應如下。

每年的這個時期（3-4月）是龍眼花的花期，也是臺灣龍眼蜜的主要產季，使得民眾對於蜂蜜的食安問題越趨重視。對此，專家針對臺灣養蜂產業的現況與面臨的問題回應如下。

從《蛋雞產業鏈中的食品安全──洗選蛋篇I》中可知，雞蛋在生產至運輸的過程裡，容易受到沙門氏菌的污染，且近年的食品污染案件多與液蛋有關。對此，專家針對液蛋在生產與保存時需注意事項，以及潛在的食品安全風險回應如下。

從農傳媒「你吃的蛋這樣來——從母雞到餐盤的蛋之旅」一文中可以發現，臺灣的雞蛋銷售採「包銷制」，針對此種產銷結構與計價行情可能帶來的食品安全風險專家回應如下。

人造肉漢堡問世至今不到10年的時間，已發展出許多不同種類的人造肉，原料包含動物細胞、植物、昆蟲，甚至是溫室氣體。扣除由動物幹細胞分裂生長而成的培養肉，到底植物基人造肉是肉嗎？對此，專家回應如下。

砷是一種廣泛存在於地殼中的自然元素，人體可能會透過食物、水或是空氣將砷攝取進體內。同時，國際癌症研究署也已將無機砷列為1級致癌物。對此，專家針對砷如何污染地下水與土壤、稻米中的無機砷，以及相關因應措施回應如下。

隨著日本飲食文化的影響，臺灣有越來越多料理使用生雞蛋，而消費者也逐漸習慣食用未經烹飪的雞蛋。對此，專家分別針對生食雞蛋的衛生風險，以及營養成分兩個面向回應如下。

對於雞蛋是否需要洗選這個問題，各個國家的作法不盡相同。事實上，洗選蛋與非洗選蛋的爭論起因於雞蛋表面的致病微生物──沙門氏菌。對此，專家針對雞蛋表面的致病微生物回應如下。

在《蛋雞產業鏈中的食品安全──洗選蛋篇I》中，提到了雞蛋表面的致病微生物──沙門氏菌。正因雞蛋為沙門氏菌可能的感染源之一，要如何有效控制雞蛋表面不受致病微生物的污染，成為各國管制的重要考量要素。對此，專家進一步回應不同國家的管制現況，以及洗選蛋與非洗選蛋分別應注意的事項。

近年來，雞蛋的食品安全事件頻傳，許多政策與法案相應而生。然除相關措施外，許多問題其實與我國目前整體蛋雞產業鏈的現況息息相關，因此為盤點在蛋雞產業中，有哪些潛在因素可能產生食品安全的風險，將陸續邀請專家回應飼養方式、飼料添加物、洗選、蛋品加工等議題。