即時回應 食品安全 2020-05-05飼料添加物篇──蛋雞產業鏈中的食品安全蛋雞在不同生長階段,所需營養成份不同,需針對不同時期變換飼料。同時為了保持蛋雞的健康,並提高飼料利用效率,會搭配飼料添加物餵食蛋雞。對此,專家針對蛋雞飼料的成份、飼料添加物的用途,以及可能的食品風險回應如下。閱讀更多
即時回應 食品安全 2020-02-25液蛋篇──蛋雞產業鏈中的食品安全從《蛋雞產業鏈中的食品安全──洗選蛋篇I》中可知,雞蛋在生產至運輸的過程裡,容易受到沙門氏菌的污染,且近年的食品污染案件多與液蛋有關。對此,專家針對液蛋在生產與保存時需注意事項,以及潛在的食品安全風險回應如下。閱讀更多
即時回應 食品安全 2020-02-13產銷結構篇──蛋雞產業鏈中的食品安全從農傳媒「你吃的蛋這樣來——從母雞到餐盤的蛋之旅」一文中可以發現,臺灣的雞蛋銷售採「包銷制」,針對此種產銷結構與計價行情可能帶來的食品安全風險專家回應如下。閱讀更多
即時回應 食品安全 2020-01-03生食雞蛋之專家意見隨著日本飲食文化的影響,臺灣有越來越多料理使用生雞蛋,而消費者也逐漸習慣食用未經烹飪的雞蛋。對此,專家分別針對生食雞蛋的衛生風險,以及營養成分兩個面向回應如下。閱讀更多
即時回應 食品安全 2019-12-06洗選蛋篇I──蛋雞產業鏈中的食品安全對於雞蛋是否需要洗選這個問題,各個國家的作法不盡相同。事實上,洗選蛋與非洗選蛋的爭論起因於雞蛋表面的致病微生物──沙門氏菌。對此,專家針對雞蛋表面的致病微生物回應如下。閱讀更多
即時回應 食品安全 2019-12-06洗選蛋篇II──蛋雞產業鏈中的食品安全在《蛋雞產業鏈中的食品安全──洗選蛋篇I》中,提到了雞蛋表面的致病微生物──沙門氏菌。正因雞蛋為沙門氏菌可能的感染源之一,要如何有效控制雞蛋表面不受致病微生物的污染,成為各國管制的重要考量要素。對此,專家進一步回應不同國家的管制現況,以及洗選蛋與非洗選蛋分別應注意的事項。閱讀更多
即時回應 食品安全 2019-12-05飼養方式篇──蛋雞產業鏈中的食品安全近年來,雞蛋的食品安全事件頻傳,許多政策與法案相應而生。然除相關措施外,許多問題其實與我國目前整體蛋雞產業鏈的現況息息相關,因此為盤點在蛋雞產業中,有哪些潛在因素可能產生食品安全的風險,將陸續邀請專家回應飼養方式、飼料添加物、洗選、蛋品加工等議題。閱讀更多
科學資訊 食品安全 2019-06-26【名詞解釋】雞與雞蛋篇飼料效率,又稱為「飼料轉換率」或是「飼料利用率」。係指在一段時間內,動物攝食飼料的重量與其體重增加的重量,兩者之間的比例(飼料轉換率 = 攝食飼料重/動物體增重)。閱讀更多
即時回應 食品安全 2019-03-21蛋荒事件2019年01月,國內雞蛋出現短缺現象,而農委會於01月10日召開記者會,說明缺蛋主因為823水災,並預計2月後雞蛋供給量將逐漸穩定。然02月21日,有媒體揭露國內蛋荒的主因來自於種雞場疫苗接種出現問題;雖農委會於當日晚間緊急召開記者會,說明疫苗失敗非此次雞蛋短缺的主要原因,但仍引發相關的爭議與討論。閱讀更多