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首頁SMC 資料庫標籤 : 雞蛋

生食雞蛋之專家意見

隨著日本飲食文化的影響,臺灣有越來越多料理使用生雞蛋,而消費者也逐漸習慣食用未經烹飪的雞蛋。對此,專家分別針對生食雞蛋的衛生風險,以及營養成分兩個面向回應如下。
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洗選蛋篇II──蛋雞產業鏈中的食品安全

在《蛋雞產業鏈中的食品安全──洗選蛋篇I》中,提到了雞蛋表面的致病微生物──沙門氏菌。正因雞蛋為沙門氏菌可能的感染源之一,要如何有效控制雞蛋表面不受致病微生物的污染,成為各國管制的重要考量要素。對此,專家進一步回應不同國家的管制現況,以及洗選蛋與非洗選蛋分別應注意的事項。
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飼養方式篇──蛋雞產業鏈中的食品安全

近年來,雞蛋的食品安全事件頻傳,許多政策與法案相應而生。然除相關措施外,許多問題其實與我國目前整體蛋雞產業鏈的現況息息相關,因此為盤點在蛋雞產業中,有哪些潛在因素可能產生食品安全的風險,將陸續邀請專家回應飼養方式、飼料添加物、洗選、蛋品加工等議題。
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蛋荒事件

2019年01月,國內雞蛋出現短缺現象,而農委會於01月10日召開記者會,說明缺蛋主因為823水災,並預計2月後雞蛋供給量將逐漸穩定。然02月21日,有媒體揭露國內蛋荒的主因來自於種雞場疫苗接種出現問題;雖農委會於當日晚間緊急召開記者會,說明疫苗失敗非此次雞蛋短缺的主要原因,但仍引發相關的爭議與討論。
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