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砷米之專家意見

砷是一種廣泛存在於地殼中的自然元素,人體可能會透過食物、水或是空氣將砷攝取進體內。同時,國際癌症研究署也已將無機砷列為1級致癌物。對此,專家針對砷如何污染地下水與土壤、稻米中的無機砷,以及相關因應措施回應如下。
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生食雞蛋之專家意見

隨著日本飲食文化的影響,臺灣有越來越多料理使用生雞蛋,而消費者也逐漸習慣食用未經烹飪的雞蛋。對此,專家分別針對生食雞蛋的衛生風險,以及營養成分兩個面向回應如下。
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洗選蛋篇II──蛋雞產業鏈中的食品安全

在《蛋雞產業鏈中的食品安全──洗選蛋篇I》中,提到了雞蛋表面的致病微生物──沙門氏菌。正因雞蛋為沙門氏菌可能的感染源之一,要如何有效控制雞蛋表面不受致病微生物的污染,成為各國管制的重要考量要素。對此,專家進一步回應不同國家的管制現況,以及洗選蛋與非洗選蛋分別應注意的事項。
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飼養方式篇──蛋雞產業鏈中的食品安全

近年來,雞蛋的食品安全事件頻傳,許多政策與法案相應而生。然除相關措施外,許多問題其實與我國目前整體蛋雞產業鏈的現況息息相關,因此為盤點在蛋雞產業中,有哪些潛在因素可能產生食品安全的風險,將陸續邀請專家回應飼養方式、飼料添加物、洗選、蛋品加工等議題。
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